Tortas de aceite tradicionales

Receta dulce

Los Doce Robles

Los Doce Robles

 

Nieva. Los pueblos negros se convierten en blancos. Y apetece cobijarse al calor de un buen fuego. Es como si el parque natural Sierra norte de Guadalajara se hiciera silencio, se sumergiera en una calma blanca y preciosa, como si el tiempo se detuviera en esta tierra… En ese momento la cocina cobra vida y recetas tradicionales como ésta aparecen ante nuestros ojos. Manos a la obra, probamos, mezclamos y el resultado es una delicia crujiente e irresistible para acompañar un chocolate caliente, un café, un té o una simple infusión. Os dejamos la receta de las tortas de aceite de toda la vida para que probéis a hacerlas como hemos hecho en Los Doce Robles. ¡Una auténtica tentación!

Ingredientes para unas 16 tortas:

100 gr de agua templada

100 gr de aceite de girasol (también puede usarse de oliva)

10 gr de levadura fresca prensada o 1/2 sobre de levadura rápida de panadería

350 gr. de harina de trigo

1 cucharada sopera de anises

2 cucharaditas de sésamo o ajonjolí

1/4 cucharadita de sal

125 gr de azúcar

Opcional: canela en polvo para mezclar con el azúcar

 

Preparación:

Vertimos el vaso de agua  y el aceite en un cacito y lo calentamos a medio fuego unos minutos, para que coja una temperatura de 40º. Lo vertimos en una ensaladera grande y añadimos la levadura y el harina. Lo mezclamos hasta conseguir una masa grasienta. Inmediatamente después incorporamos los anises, el sésamo y la sal. Amasamos suavemente para repartir bien estos últimos ingredientes. Una vez amasada dejamos reposar la masa unos diez minutos aproximadamente, cubriéndola con un paño de cocina. A continuación la extendemos en una mesa y pasamos el rodillo para dejarla muy fina. Y después con un molde o un cuenco formamos redondeles del tamaño que queramos. Otra posibilidad es hacer bolitas individuales y aplastarlas con un plato o con el rodillo. Luego las pasamos por azúcar y las vamos colocando en una lámina de papel antiadherente. Como toque final las podemos espolvorear con canela en polvo y añadir un poco más de sésamo como adorno. Finalmente las metemos en el horno precalentado a 180ºC unos 15 minutos hasta que estén doradas. Las sacamos, esperamos 10 minutos y listas para degustar.


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